Lanzamos la nueva tableta de atún rojo Balfegó congelada a -60ºC

• Este nuevo formato, específico para cocina japonesa y alta gastronomía, está congelado mediante el Japan Grade a -60ºC.

• La tableta garantiza la calidad Balfegó y una textura óptima, además de conservar el color y sabor del auténtico atún rojo.

En Balfegó hemos lanzado al mercado nuestra nueva tableta de atún rojo congelado a -60ºC,  diseñado para revolucionar las cocinas profesionales. Este nuevo producto, que ha visto la luz gracias a la versatilidad y capacidad de nuestras nuevas instalaciones recién inauguradas, tiene un objetivo claro: ofrecer una solución práctica, de altísima calidad y adaptada a las exigencias de la alta gastronomía. 

La nueva tableta se presenta en piezas de 250 gramos, ultracongeladas a -60 °C bajo el estándar Japan Grade, lo que garantiza la conservación total del sabor, la textura y el color atún rojo Balfegó. Este formato está pensado para optimizar el trabajo en cocina, reducir mermas y garantizar un resultado impecable en cada plato. Las tabletas se presentan en cajas de 3 y 5 kilos para restaurantes y hoteles que buscan operatividad sin renunciar a la excelencia. Cada pieza conserva íntegra la trazabilidad, sostenibilidad y calidad que distinguen a nuestra marca. Con este producto, en Balfegó reafirmamos nuestro compromiso con la calidad total y con una cocina de precisión.

La incorporación de las tabletas a nuestro catálogo responde a una demanda creciente del mercado profesional, que busca productos prácticos, sostenibles y con garantías absolutas.  Y es que la tableta es un formato que hace referencia a un corte rectangular, compacto y homogéneo, muy apreciado por su facilidad de manipulación y precisión en el loncheado. Aunque tradicionalmente ligado a la cocina japonesa –sashimi, nigiri, tataki–, su versatilidad lo convierte en la materia prima ideal para ceviches, carpaccios o elaboraciones contemporáneas de inspiración global. 

Este lanzamiento representa un hito más en nuestra estrategia de innovación y excelencia. Nuestra nuevas instalaciones, no sólo amplían nuestra capacidad productiva, sino que aseguran un control absoluto de todo el proceso: desde el sacrificio con técnica ikejime –que minimiza el estrés del animal y preserva la calidad de la carne– hasta la congelación inmediata, pasando por el fileteado y envasado en atmósfera controlada. 

Con este nuevo producto, en Balfegó damos un paso más en nuestra estrategia de calidad total. Y es que, para la marca, la calidad no es un eslogan, sino una filosofía transversal. Desde la pesca sostenible en el Mediterráneo, pasando por la alimentación controlada en sus piscinas de cría frente a L’Ametlla de Mar, hasta la elaboración final de cada producto, todo está orientado a ofrecer un atún rojo de excelencia gastronómica, sostenible y seguro.